你需要的东西

8磅新鲜康科德葡萄

(相关资料图)

12 夸脱大汤锅

马铃薯捣碎机

浅碗

滤器

粗棉布

大碗

1 加仑水壶

沉重的气球或保鲜膜和橡皮筋

2杯糖

3 到 4 英尺的食品级塑料软管

带盖的空瓶子

如果你有幸住在康科德葡萄种植区，你可以用新鲜的葡萄酿造简单的葡萄酒。对于您计划酿造的每加仑葡萄酒，您将需要大约 6 到 8 磅新鲜、干净的康科德葡萄。您还需要葡萄酒酵母，可以在当地的酿酒厂或从各种零售商处在线购买。预计在酿造葡萄酒后至少等待 60 天才能饮用成品。

步骤1

清洗葡萄并从茎上取下。这将清除葡萄上可能使用过的灰尘和任何化学物质。

第2步

将 1 或 2 杯葡萄放在一个浅碗中，然后用土豆捣碎机将它们捣碎，以打碎所有葡萄的皮。将捣碎的葡萄倒入汤锅中，然后用剩下的葡萄重复这个过程。

步骤 3

用中低火加热汤锅，煮 20 至 30 分钟。这将有助于葡萄释放汁液。

步骤4

在沸腾的葡萄汁中加入 2 杯糖，然后从炉灶上取下。搅拌果汁直到糖溶解。

步骤 5

在漏勺上铺上粗棉布，然后将漏勺放入一个大碗中。

步骤 6

通过漏勺中的粗棉布沥干葡萄汁。下面的大碗会接住果汁。

步骤 7

将果汁倒入 1 加仑的水壶中，让它冷却至室温。在混合物中加入一包红酒酵母。

步骤 8

将一个沉重的气球的开口端固定在水壶的顶部。或者，您可以剪下一块 8 x 8 英寸见方的保鲜膜，然后用橡皮筋将保鲜膜的末端固定在开口周围。

步骤 9

将水壶放在温暖干燥的地方，让它发酵。您会看到气球在两到三天后开始膨胀。如果使用保鲜膜，它会在大约相同的时间内开始向上翻滚。

步骤 10

让葡萄酒发酵至少 60 天，或者直到气球变平并放在罐子的一侧。

步骤 11

使用食品级塑料管将酒从水壶中虹吸到干净的瓶子中。盖上瓶子并存放在干燥、黑暗的地方，直到您准备好上酒为止。

提示

您可以使用一包酵母制作多达 5 加仑的 Concord 葡萄酒。

您还可以从当地的酿酒厂购买适合各种容器的橡胶塞和气闸。

空汽水瓶可以很好地储存葡萄酒，直到需要使用为止。

如果需要，从超市购买的瓶装水罐可用于酿酒。

一个人每年最多可以酿造 100 加仑的葡萄酒，如果两个成年人居住在同一家庭，则最多可以酿造 200 加仑。